どんなに非生産的であっても、
店内での手づくりにこだわり続ける。
それが幻の白カレーうどんを生んだ。

番屋神田店　料理長　徳永勝司 佐賀県唐津市出身

料理を提供するということはものづくりそのものです。お客様に食の感動を味わっていただくには、目利きする力と多彩な技を持った職人が店内で調理して提供することが絶対に必要だと思います。出汁引きからカレーうどんのベースができるまで4日間、手間を惜しまず時間をかけて熟成させてやっとカレーうどんは出来上がります。そうした店内調理へのこだわりがあるからこそ、幻の白カレーうどんが日の目を見たのではないでしょうか。たかがカレーうどんですが、その背後には職人の情熱と店内調理への強いこだわりが隠されています。