肉卸の名店『吉澤畜産』×日本料理店『個室会席 北大路』

『個室会席 北大路』では、肉卸の名店『吉澤畜産』が厳選して一頭買い仕入れた優秀牛を使った「松阪牛のすき焼きコース」の販売を、2023年9月11日（月）から10月31日（火）まで数量限定で販売します。

「松阪牛のすき焼きコース」のご予約は、お電話のみとなります。予めご了承ください。

銀座の食でつながった老舗企業が初コラボ

銀座ゆかりの老舗企業2社が初コラボ

創業1927年、銀座エリアを中心に飲食店ブランドを展開してきた当社にとって、銀座はゆかりの深い街です。この銀座で当社より⼀⾜早く、来年創業100年を迎えようとしているのが、松阪牛を世に広めたと言われている創業1924年の肉卸『吉澤畜産』です。この度、銀座の食文化を盛り上げてきた老舗企業というご縁から、初コラボが実現しました。

味の芸術品×北大路の板前手仕事

『吉澤畜産』は今まで培った経験と実績を基に、一流の目利きが納得のいく雌牛だけを一頭買いしています。厳選して仕入れた”こだわりの牛”は選ばれた飲食店でしか味わえることができず、初のコラボが実現した『個室会席 北大路』も長い歴史で初めて仕入れることができました。味の芸術品と呼ばれている松阪牛を、北大路の特製割り下で炊き上げたすき焼きは、今だけしか味わえない特別な1品です。

会食・接待でも安心のおもてなし

完全個室の『個室会席 北大路』では、おもてなしの心を大事にしています。コースのメインである「松阪牛のすき焼き」は、着物スタッフがお客様の目の前でお作りし、お取り分けします。お客様の会話を止めることなく、ご接待でも安心してご利用いただけるよう、おもてなしさせていただきます。

「松阪牛のすき焼きコース」販売概要　　

老舗肉卸『吉澤畜産』が選び抜いて仕入れた松阪牛を『個室会席 北大路』の職人技で愉しめる、贅沢なすき焼きコースです。ご接待・ご会食でも安心してご利用できる完全個室でお愉しみください。

■【数量限定】「吉澤畜産」松阪牛のすき焼きコース
展開期間：2023年9月11日（月）〜10月31日（火）
販売価格：16,500円（税込・サービス料別）
販売店舗：『個室会席 北大路』9店舗（銀座本店 / 新橋茶寮 / 有楽町店  /京橋茶寮 / 八重洲茶寮 / 日本橋茶寮 / 赤坂茶寮 / 新宿茶寮 / 品川茶寮）
※数量限定での販売、ご予約はお電話のみ承ります。

■コース内容一例
全6品16,500円（税込・サービス料別）
[前　菜]　蒸し鮑 / 焼きかます寿司 / 菊花お浸し / 秋刀魚香味揚げ / 玉子カステラ / 萩真丈 / 石川芋きぬかつぎ
[御造り]　鮪 / 金目鯛 / 縞鯵 / 北寄貝
[すき焼き]　松阪牛A５サーロイン / 豆腐 / 椎茸 / 粟麩 / 春菊
[箸休め]　蒸し牡蠣の酢味噌かけ
[お食事]　栗としめじの炊き込みご飯
[水菓子]　柿蜜煮 / 無花果のブリュレ他

※お品書きは一例です。献立は店舗によって異なります。
※料理写真はイメージです。

「松阪牛のすき焼きコース」のご予約は、お電話のみとなります。予めご了承ください。

全室完全個室で旬の味覚を愉しむ

『個室会席北大路』は、都会の喧騒を忘れる静謐な空間で、四季折々の本格的な日本料理をゆったりとお楽しみいただけます。熟練板前が作る「旬」の素材を活かした本格和食と、着物和服スタッフによる和のおもてなしで、ご接待・ご会食など大切な人との特別なひとときをお過ごしいただけます。

お部屋のタイプは、お履き物を脱がずにご利用いただける「テーブル席」タイプのほか、足をゆったりと伸ばしてご利用いただける「お座敷席」タイプをご用意しております。お席のタイプは各店舗毎に異なるため、詳細はご利用希望店舗までお問合せください。

店舗紹介

個室会席 北大路 銀座本店　東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビルB1・B2　03-3575-0707
個室会席 北大路 有楽町店　東京都千代田区丸ノ内3-1-1 帝劇ビルB1　03-3201-3218
個室会席 北大路 八重洲茶寮　東京都中央区京橋1-2-5 京橋TDビル1F　03-3271-7172
個室会席 北大路 赤坂茶寮　東京都千代田区永田町2-13-5 赤坂エイトワンビルB1　03-5512-3737
個室会席 北大路 品川茶寮　東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワーB1階　03-5463-1077
個室会席 北大路 新橋茶寮　東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター2F　03-3575-5678
個室会席 北大路 京橋茶寮　東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグランサウス5F　03-5205-7077
個室会席 北大路 日本橋茶寮　東京都千代田区鍛冶町1-5-6 第3大東ビルB1　03-3257-0257
個室会席 北大路 新宿茶寮　東京都新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル２F　03-5909-7227
※海外は、タイ・バンコクに『北大路 バンコク店』がございます。

当コース以外の「個室会席 北大路」へのご予約は、下記公式サイトから承っております。

北大路グループ新店舗『北大路倶楽部』

2023年7月12日、銀座に北大路グループの新店舗『北大路倶楽部』がオープンしました。北大路と大きくことなる同店は、席はカウンター席10席のみ、3カ月ごとに料理人と料理テーマが替わる、実験店舗です。
現在、第一弾のテーマとして、貴重な石垣牛も愉しめるおまかせ肉割烹コースを提供しており、今回北大路初のクラウドファンディングにも挑戦しています。クラウドファンディング「うぶごえ」経由でご購入いただくと、通常価格よりお安く、さらに特別特典もついています。いつもの北大路とは違う、カウンターの北大路を、ぜひお愉しみください。
※ご予約は1名様から承っております。

※料理の写真はイメージです。

美食の街・銀座でチャレンジしてみませんか？
北大路倶楽部では、今後料理長をチャレンジしてみたい料理人を募集しています。料理長未経験の方で料理長に挑戦してみたい方、カウンター割烹で料理長として働いてみたい方、銀座の高級店で働いてみたい方など、お気軽にお問合せください。

※料理人は3か月ごとに替わります

想像力溢れる、プロフェッショナルな料理人を目指して

当コースを販売する『個室会席 北大路』では、料理経験の浅い方でも、板長自ら指導をおこない、日本料理の基礎と応用を学ぶことができる「板前オープンスクール」を開講しています。2022年11月開講し、当社の予想を超える、多くの受講者を迎えています。
当スクールには、飲食業界ではない異業種からの転職組のスクール生もおり、スキル・性別・国籍を問わない環境で、調理の専門学校とは違い、お給料をもらないながら学ぶことができます。

板前オープンスクールは、日本料理が学べる「和食コース」のほかに、銀座の連日満席の人気寿司店で学べる「寿司コース」もあり、受講待ちが増えたため、2023年9月に2号店『SUSHI BANYA KAI 品川店』をオープンしました。

働きながら学ぶことができる板前オープンスクールでは、現在もスクール生を募集しています。志の高い仲間と、プロの料理人を目指しませんか？和食の板前や寿司の職人にご興味のある方、ぜひお気軽にお問合せください。

※スクール生になるには、入社が前提となります。

海外の自社店舗で、3カ月間チャレンジ

大東企業グループは、海外の自社店舗（現在はタイ・バンコク店）で3か月間チャレンジしてみたい料理人も募集しています。海外勤務未経験だが、自分の実力を海外で試してみたい方、日本語しか話せないが海外勤務に興味がある方、ゆくゆくは海外に移住して飲食店で働いてみたい方など、ぜひお気軽にお問合せください。

※板前バンコク三カ月チャレンジの応募は、入社が前提となります。

【お問合せ】
当記事についてのお問合せは、下記のフォームにて承ります。
※ご返信までお時間をいただく場合がございます。