料理人のクラフトマンシップを通じて
地域のお客様に貢献し、
持続可能な食の新しい価値をつくる。

わが社はおかげさまで、
創業100年を迎えようとしています。

銀座で創業以来、 お客様、生産者の方々、
お取引先のみなさまに育てていただき、
多くのファンに支えられながら
長く愛される飲食店ブランドとして
成長して参りました。

このような長い歴史に感謝しながら、
日本の食文化を継承していく
料理人のクラフトマンシップを軸に、
次の時代へ、 食の価値を高める
さまざまなプロジェクトを展開し、
地域の課題を解決する
サスティナブルな食のあり方を探究しています。

そして、料理人の技術にさらなる磨きをかけ、
手間と時間をおしまない手作りの味にこだわりながら、
飲食店の枠にとらわれない多彩なチャンネルを駆使して
商品やサービスの充実に努めております。

銀座という街に根ざしながら、
地域のお客様に喜んでいただけるような
ここにしかない「美味しい料理」を提供し続けること。

そして、今後は、
日本の食文化を海外にも伝えていけるよう、
その価値をさらに高めていく所存です。