2024年、大東企業初の鰻店がオープン

■Googleクチコミ高評価の焼肉店
コロナ渦の2020年にオープンしたにもかかわらず、地域のお客様はもちろん、有名芸能人や有名アーティスト、人気YouTuberの方々にもご利用いただき、Googleのクチコミでは、4.7（2024年現在）の高評価をいただいている、大東企業グループの焼肉店『個室焼肉 銀座きたお』。2024年2月からは宅配弁当サービスも開始し、オフィスやご家庭でもお店の味をお楽しみいただけるようになりました。

■銀座きたおブランドの新店が誕生します
同ブランドの店舗は『個室焼肉 銀座きたお』の1店舗のみでしたが、2024年初夏に新業態の鰻店が、東京・丸の内にオープンすることが決定いたしました。オープンまでにはまだ少し時間のある新店舗『鰻のきたお（仮名称）』ですが、今月より鰻職人の募集を開始することとなりました。

まもなく創業100年を迎える大東企業グループの新業態店舗で働いてみたいという方、ぜひお気軽にお問合せください。地方からのご応募や、以前大東企業グループで勤務していた方からのご応募も大歓迎です。まずはお気軽にお問合せください。

※写真はイメージです

大東企業のご紹介

1927年創業。銀座エリアを中心に『個室会席 北大路』『個室居酒屋 番屋』『マルウシミート』など飲食店を運営し、国内外合わせて29店舗を展開（2024年2月現在）。 “NEXT FOOD CULTURE GLOCALLY”を企業パーパスに掲げ、地域のお客様に「美味しさ」と「楽しさ」を届けるとともに、日本の食を世界へと発信し、グローバル人材の育成を目指す飲食企業です。

■コロナ渦を乗り越えて
1927年創業の大東企業ですが、日本料理、寿司、居酒屋、焼肉店、焼鳥店などの飲食店事業のほか、不動産事業もおこなっております。
近年、コロナの影響により店舗休業や時短営業が余儀なくされておりましたが、長期に渡り安定した飲食店事業と不動産事業をおこなっていたため、飲食業界では厳しいといわれていた2020年～2023年の間でも新規で4店舗、リニューアルを3店舗おこない、2024年は鰻店出店のほか、新たな国への海外展開も計画中です。

■働きながら自社店舗で学ぶ「板前オープンスクール」
大東企業株式会社では、日本の食文化を継承していく料理人のクラフトマンシップを軸に、次の時代へ食の価値を高めるために、働きながら学べる「板前オープンスクール」を2022年11月に開講いたしました。

長期にわたる厳しい修業が必要なイメージがある寿司・和食の技術を最短ルートで習得する板前スクール。大東企業グループで活躍する一流の料理人たちから直接指導を受け、実店舗で働きながら実践を通して学ぶことで、寿司職人コースでは3か月、和食コースでは6か月という短い期間で基本的な技術が習得できるカリキュラムです。
スクールの受講料は不要、かつ安定収入を得ながら寿司・和食職人が目指せます。毎日必ず店舗の営業時間外に研修時間が設けられ、初心者でも和食の基礎から体系的に学ぶことが出来ます。

■テレビの密着取材や有名雑誌掲載も
寿司職人育成をおこなっている『GINZA SUSHI BANYA KAI』ですが、2023年1月オープンから約1年の間にテレビや有名雑誌など、多くのメディアに取り上げていただきました。テレビは国内のほか、香港のテレビ局からも取材のお話をいただき、海外からのお客様も多数ご利用いただいております。

  

■銀座や品川で寿司職人を育ててみませんか？
現在「板前オープンスクール」の寿司職人コースでは、当スクールに共感し、一緒に参加したい寿司職人経験者を募集しています。スクール生は皆さんとても向上心が高く、一日でも早く寿司の技術を学びたいという真面目な生徒ばかりです。今までのスキルを活かして、若手の職人と一緒に当スクールを盛り上げたいという寿司職人の方、ご応募お待ちしております。

■新サービス「出張板前オープンスクール」開始
大東企業では、2024年から新サービス「出張板前オープンスクール」を開始いたしました。寿司店の新規オープンやリニューアル、寿司職人育成を必要とする企業や店舗を対象に、『SUSHI BANYA KAI』の総料理長が現地に赴き、ニーズに応じたスクールを開講して直接指導にあたります。当社で行っている「板前オープンスクール」同様に、未経験から学べて3か月で基礎を習得できるプログラムとなります。加えて、料理開発のサポートも可能です。東京に限らず全国どこからでもお申込みでき、国外でもご相談可能です。

料理人としての新しいキャリアを大東企業で

現在大東企業では、鰻職人のほか、板前や寿司職人など、様々な料理人の募集をおこなっています。料理経験がない方でも働きながら学べる「板前オープンスクール」もあり、ゆくゆくは海外で働きたいという料理人も募集しています。

どんな社風なのか、どんな人が働いているのか、今の会社より給与はもらえるのか、一日何時間労働なのか、休日は月に何回もらえるのか、今までのキャリアは活かせるのか、在職中で退職日未定だけど応募できるのか、賄いは美味しいのか、社員旅行はあるのか等など、気になっている点を全てお聞きください！不安なく入社できるよう、人事担当者が、お答えいたします。
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