板前スクールランチデビューしたばかりのスクール生に密着取材

今年の春から土曜日の放映も開始された、テレビ朝日の朝の人気情報番組「グッド！モーニング」。この度、5月から『SUSHI BANYA KAI 品川店』にてランチデビューをしたスクール生・落合を密着取材していただき、2024年6月8日（土）に放映されました。
番組の内容は、YouTubeのANNnewsCHにも投稿していただきました。ぜひご視聴ください。

ランチタイムのカウンター席限定でご提供している「板前スクールランチ」はご予約も承っております。ぜひご予約のうえ、ご来店お待ちしております。

板前スクールランチとは？

2022年秋より、和食と寿司職人の人材育成のためにスタートした、「板前オープンスクール」。板前スクールランチは、『GINZA SUSHI BANYA KAI』にて一定期間の研修を終えた「板前オープンスクール」寿司職人コースのスクール生たちが握る、研修生価格のお得なランチです。

板前スクール生の第二章企画もスタート！

「板前オープンスクール」寿司職人コースでは、2024年6月8日より板前スクール生たちによる土曜日限定ランチ企画「若氏（わかし）」が、『寿司番屋』でスタートいたしました。
板長には、板前オープンスクールの卒業生・水野、そしてスタッフには板前スクール生たちが入り、『GINZA SUSHI BANYA KAI』や『SUSHI BANYA KAI品川』では学べなかった、店舗運営などを学ぶことができます。

なお、若氏のご予約は承っておらず、シャリがなくなり次第閉店となります。土曜日に銀座・新橋エリアでお寿司ランチのお店をお探しの方、ご来店お待ちしております！

■銀座や品川で寿司職人を育ててみませんか？
現在「板前オープンスクール」の寿司職人コースでは、当スクールに共感し、一緒に参加したい寿司職人経験者を募集しています。スクール生は皆さんとても向上心が高く、一日でも早く寿司の技術を学びたいという真面目な生徒ばかりです。今までのスキルを活かして、若手の職人と一緒に当スクールを盛り上げたいという寿司職人の方、ご応募お待ちしております。

働きながら銀座の寿司職人を目指す

■2022年開講！板前オープンスクール
1927年創業の大東企業では、近年問題となっていた料理人の人材不足問題を解決できないかと考え、『個室会席 北大路』の新卒入社の社員限定でおこなっていた「板前スクール」にアレンジを加えた「板前オープンスクール」を、2022年の秋からスタートいたしました。
「板前オープンスクール」は、社外からの応募可能で、職歴、年齢、性別、人種を問わず、さらに給与をもらいながら学ぶことができます。今まで飲食店勤務経験のなかった方がスクール生になり、1年未満でカウンターデビューができた寿司職人も在籍しています。
※スクール生になるには、入社が前提となります。

長期にわたる厳しい修業が必要なイメージがある寿司・和食の技術を最短ルートで習得目指す板前オープンスクールでは、大東企業グループで活躍する一流の料理人たちから直接指導を受け、実店舗で働きながら実践を通して学ぶことで、寿司職人コースでは3か月、和食コースでは6か月という短い期間で基本的な技術が習得できるカリキュラムをご用意しております。
スクールの受講料は不要なので、安定収入を得ながら寿司・和食職人が目指せます。そして毎日店舗の営業時間外に研修時間が設けられ、初心者でも和食の基礎から体系的に学ぶことが出来ます。

料理人としての新しいキャリアを大東企業で

現在大東企業では、今年オープン予定の鰻店で働く鰻職人のほか、板前や寿司職人など、様々な料理人の募集をおこなっています。料理経験がない方でも働きながら学べる「板前オープンスクール」もあり、ゆくゆくは海外で働きたいという料理人も募集しています。

どんな社風なのか、どんな人が働いているのか、今の会社より給与はもらえるのか、一日何時間労働なのか、休日は月に何回もらえるのか、今までのキャリアは活かせるのか、在職中で退職日未定だけど応募できるのか、賄いは美味しいのか、社員旅行はあるのか等など、気になっている点を全てお聞きください！不安なく入社できるよう、人事担当者が、お答えいたします。
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